30.10.2019

Сезон ряпушки в Финляндии

Осенью, с похолоданием водоемов, в Финляндии начинается сезон ряпушки, известной как muikku. Финны - большие любители уплетать её за обе щеки.

Не удивляйтесь, если по приезду сюда, по всему городу будет разноситься запах жареной ряпушки, которую готовят на огромной сковородке прямо на улице на открытом огне. Правда, и дома финны не прочь обвалять эту мелкую рыбку в панировочных сухарях или муке, пожарить на сковородке в смеси рапсового и сливочного масел и есть, облизывая пальцы.

Ряпушка в Финляндии - промысловая рыба, водится в холодных водах, и финны-рыбаки, чаще всего, знают, в какой местности, когда и какого размера можно ловить ряпушку.

Обычно её ловят сетью. В Финляндии такой вид ловли разрешен. Но стоит помнить, что сначала необходимо получить разрешение на рыбную ловлю, а именно - купить лицензию на рыбалку. Для сетей покупаются отдельные лицензии-бирки (регистрация сети), которые вешаются на сети. Туристам, приезжающим на рыбалку, стоит обратить внимание на "озерные регионы": Коувола, Миккели, Лахти.

Эта небольшая по размеру рыба (в среднем 20 см длиной) многие века присутствует в рационе финских семей. Раньше её солили, коптили, заготавливали бочками. Теперь, приготовление ряпушки более простое. Её чаще всего обжаривают на чугунной сковородке до золотистой корочки, предварительно обваляв в муке и молоке или взбитом яйце.

Читать продолжение...